大人の麻婆豆腐

麻婆豆腐

しっかり辛い大人のための麻婆豆腐です。
ソースは辛いけれど、豆腐の持ち味も生かしたいです。
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで(重石はしない)冷蔵で1時間ぐらい置きます。ちょうど良い水切りができます。さいの目に切ったらお湯で温めておいて、ソースに合わせます。
ソースの決め手は「豆板醤」と「豆鼓醤」。ブラックビーンの味が深みを出してくれます。

これは、お行儀悪いけどごはんにのせて「ねこまんま」して､ワシワシと食べるのが一番だと思っています(笑）

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