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手料理
- 2014/05/08
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イワシの塩レモンビネガー煮
レシピ
作り方
- 1
- 鰯は内臓と頭を取り除き、洗う。
沸騰した湯にさっとくぐらせて霜降りしておく。
玉ねぎはスライス、塩レモンは小さく刻む。
ニンニクはつぶす。
- 2
- 鍋に玉ねぎの半量をしき、鰯を並べて塩レモンを乗せる。残りの玉ねぎを乗せ、白ワイン、ビネガー、塩レモン汁、ニンニク、ローリエもいれる。
鰯の半分まで浸るくらい水を加える。
- 3
- ホイルかオーブンペーパーで落し蓋をして弱火で20分程度煮る。
玉ねぎが透き通って鰯がほろっとしていたらOK。
味を調えてどうぞ！
ポイント
塩レモンの液は最後に味見で塩気が足りなければ足して下さい。
鰯の霜降りは臭みなく仕上げるポイント。
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味付けは塩レモンでさっぱりいただけます。