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手料理
- 2012/08/13
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チーズケーキ(みかんと桃のせ)
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 底の生地を作る。
クッキーを厚手のポリ袋に入れてめん棒などでたたいて細かく砕き、バターを混ぜる。
型の底に敷いてラップをかけ、手で平らに敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
- 2
- ボウルに生クリームを入れて、泡立て器でとろりとするくらい(泡立て器を持ち上げて、ゆっくりと落ちるくらい)まで泡立てる。
泡立てるときに、ボウルの底を氷水に当てると、きめの細かい仕上がりになる。
- 3
- 別のボウルにクリームチーズを入れてゴムべらでなめらかになるまでよく練る。
泡立て器に替えて、砂糖を加えて混ぜ、全体になじんだら牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。
ゼラチンを湯せんで溶かし、生地を大さじ3〜4加えて混ぜ、なじんだら戻し入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 4
- 3に2を加え、泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜて1の型に流し入れる。
冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
固まったら型からはずす(温かいぬれぶきんを型の側面に当てるとはずしやすい)。
仕上げ用ホイップクリームと砂糖をボウルに入れて、泡立て器でゆるく泡立てて(泡立て器を持ち上げると、ゆるい"つの"が立つくらい)表面にぬる。
ポイント
下準備
型の内側に薄く型用バターをぬる。
底の生地のバターと、クリームチーズは室温に置いて、指で押してすっと指が入るくらいまでやわらかくする。
ゼラチンは直径10cmくらいの耐熱ボウルに入れ、ワインを注いでふやかす。
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