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生地にはスイートスポットが満遍なく出た台湾の有機バナナを練り込み、焼成後、イタリアのリモンチェッロのバナナ版リキュールを全面にたっぷりハケ塗り、20日間熟成させた。うん!食べ頃。
粉はよくあるくまもんの絵のついたヤツ。バナナの香りを主役にと思ったので、淡白に甜菜糖×太白胡麻油にしたが、黍糖や黒糖のほうがコクが出て旨そう。ココナッツシュガー×ココナッツオイルもバナナに合うので試してみたい。

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