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野菜をじっくり蒸し煮てから 自家製トマトソース(昨日 投稿してます♪)を合わせます
なすも水に晒さず 塩をしてアク抜きしてあるので 水っぽくならず 野菜の旨味がギュッと詰まったカポナータが出来上がります