ヘレステーキ ヒレステーキ #料理研究家指宿さゆり

Meat is cooked for ten to twenty seconds on each side.

ヒレステーキ。
関西ではヘレステーキ。

我が家は肉好きであることと
肉料理が得意なことと
肉料理の仕事も多いことで
良く食卓に上がるステーキ。

ガンガンに煙が立っている
鉄フライパンで
表面をさっと焼いて
ブルーレアに仕上げるのが私は好き。

ヒレ肉だからまた柔らかい。

サーロインの脂も美味しいけれど
ヘレも捨てがたい。
ソースは作りません。
最上級の美味しい自然な岩塩をかけて
生わさびをすりおろして
いただきます。

そうすると素材の味が壊れない。

ブランデーはお忘れなく。



料理研究家 指宿さゆり
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料理研究家 指宿さゆり

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