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手料理
  • 2014/05/25
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りんごミント酵母パンの断面

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昼御飯に、朝のたらこマヨネーズをつけて頂きました。

皮が美味しい!香ばしい!

大成功とまではいかないまでも、大失敗でもなかったみたい!

発酵時間や温度に気を配ってみたら、次回は改良の可能性が見えてきた(*^^*)

しゅんやさん、あなたは酵母の師匠です。ありがとう~♪
畑もされてるんですね~。
自給自足みたいで、なんか、いいですねぇ(*^^*)
昨日から巻き込んでお騒がせしてすみません(笑)

しゅんやさん、バゲットやカンパーニュは粉いくらに対して、中種はいくら入れてますか?
今日ははるゆたかブレンド250に、中種100でこねました。
name_undef から 天野めぐみ
畑と言っても、小さなもので、自給自足までは無理ですが、子供達に野菜や果物が出来る過程と、有り難さを解って欲しいなとやってます。😄

粉の量ですが、
バケットは
準強力粉250に対して元種を125で2対1にしてます。
これに、塩5g、ハチミツ5g、水は160cc位で調整しています。

カンパーニュは
ライ麦25g、全粒粉25g、準強力粉200gで元種を125なので、同じく2対1ですね。
これに塩4g、ハチミツ5g、水155cc位で調整しています。
ありがとうございます(*^^*)
今、また生地を仕込みました。
どんどんハマる自分がいます(笑)
また色々聞くと思いますが、宜しくお願いします。おやすみなさい。
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