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- 2013/02/03
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自家製ラーメン
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 鶏ガラは骨の汚れを水洗いして
きちんと下処理をして洗う。
- 2
- その後、玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜、昆布、鶏皮を入れる
- 3
- その後水は鍋に8分目強入れて
少し沸かす程度の火加減して
アクを取りながら2時間くらいで出しが取れます。
圧力鍋があるなら45分から1時間で
早くできます。
- 4
- チャーシューの作り方
豚ももブロックはたこ糸で巻く
その後醤油、酒、ニンニク、生姜
長ねぎの青い部分を入れて煮込み
竹串でさして柔らかいく感じたら出来上がりです。
ポイント
絶対にグラグラ沸かさない事です。
沸かすとにもって出し美味しくできませんから注意。
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