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手料理
- 2013/01/08
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中味汁
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豚モツは茹でて、臭み、油っぽさを抜く。（沖縄の市場では、茹でられた状態で売っています。）
乾燥しいたけはもどして食べやすい大きさに切る。（コンニャクも食べやすい大きさに…）
豚の出汁骨で出汁を取り、カツオ出汁と合わせる。
出汁と豚モツ、コンニャク、しいたけを鍋に入れて煮込む。
味付けは、塩がメイン。
醤油、みりん、酒はお好みで入れて下さい。（ちなみに実家では、塩とだしの素を少し入れます。）
お好みでおろし生姜、ネギで…
もぐもぐ! (12)
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沖縄ではお正月、お雑煮を作ったり食べたりする習慣があまりないので、中味汁がお雑煮代わりとして食されたりします。