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- 2013/06/04
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鞍馬の実山椒(新物 生)@京都祇園 かね松さん
レシピ
作り方
- 1
- 【山椒の実の下ごしらえ】
- 2
- 山椒は実だけを枝から取り、水でよく洗います。(汚れを取ります)
- 3
- 鍋に沢山の水を張り、沸騰したら２と塩を入れて5分茹でます。
- 4
- ザルにあけて水に浸し、１時間〜半日水に浸し(数回水を変えながら)アクを取ります。
(水に浸せば浸す程、山椒の渋みと刺激が和らぎます)
- 5
- 水気を拭き取り、使いやすい分量で小分けにして冷凍保存します。
ポイント
冷凍保存すれば１年間保存が効きます。
初めは面倒だけどTVを観ながら気長に下ごしらえを頑張れば色々なお料理にも使えます。
↓下にちりめん山椒のレシピ有↓
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６〜７月の今の時期にお目見えする山椒の実。
毎年、お気に入りの祇園かね松さんで注文します。
これから下ごしらえをし、とりあえず、ちりめん山椒を作ります(*^^*)
いい香り〜♬
2013.06.04(火)
ちりめん山椒私も大好きです(*´ڡ`●)
上手く作れるといいなと思ってます！
青いとこんなにいい匂いがするなんて不思議ですよね〜
聞いても手に入りませんと言われて（；＿；）
それからお取り寄せする様になりました。
確かに不思議です（笑）
ツボ過ぎるぅ〜🙌↗↗↗↗
もっちぃさん、きっと気絶するハズ😄🙌🙌🙌笑
もっちぃさん気絶してくれますかね（笑）
反応が楽しみです(*>∀<*)ゞ
ますみ～ん♪
たまらんわ～♪♪♪
思わず…匂った.........♡
癒されました。
俺..～大好き～♡....ますみんも山椒も…♡
さっき☝かよさんと噂してたんですよ(*^^*)
気絶するよ〜って（笑）
リスナまで本当にありがとうございますm(_ _)m
大感謝です！
初めて生の山椒を見ました(*≧艸≦)
👏✨✨✨
素敵お取り寄せだー💓
仕上がり楽しみにしてます🎶
ありがとうございます！
この山椒の実がとってもお気に入りなんです♡
もぉ〜頑張りま〜す！
リスナもありがとうございます☆
あぁ〜季節がキタな〜(*^^*)とほっこりします。
下ごしらえから楽しみです♬
売ってあるのを見たことなくて、
私もちりめん山椒つくりたかったんです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
綺麗な山椒の実ですねー❤
山椒の実ってある所ではスーパーにおいてあるみたいなのですが私の近所では置いてないのです…
なので毎年お取り寄せをしております☆
こちらのリスナとちりめん山椒のリスナもありがとうございました☆
ちりめん山椒美味しいですよね♬
私もちりめん山椒が大好きで、よく作ります。でもがぁがさんみたいにフレッシュの山椒ではなく、かね松と同じ錦市場内の実山椒を使い作っています😁
実山椒の処理大変ですよね💦
がぁがさん、えらーい
リスナップありがとうございましたm(_ _)m
処理って大変ですねぇー!!!初めの頃は苦戦しましたが今や楽しんでおります（笑）好きな物はトコトン追求したくなってしまう私です_φ(･_･☆市場内で手に入るの羨ましいです♪私の近所では絶対手に入らないので毎年お取り寄せ…美味しいですよね♡
実は昨日は夜ここに来れなくて真夜中に徘徊していた為、コメを残さずリスナ逃げしてしまいました…ごめんなさい😓わざわざコメありがとうございました☆
私は横浜に住んでるんですよ
京都に旅行に行った時にたくさん買いこんで冷凍してあるんです✌
横浜にお住まいですか☆私も良く京都にりょこうに行きますが最近行ってません(´× ×`)冷凍しておくと色々な料理に使えるから便利ですよね♪
でもまだまだ☝冷凍残ってるので何に使おうかいつもレシピ探しています♪何かオススメあったら是非教えて下さいね♡
七海さんと相談してご連絡下さい。
明日中くらいにいただけると助かります。
お誘いありがとうございました。
今回は不参加でお願いしますm(_ _)m
七海さんに連絡を取った所、今回は行かれないそうです。
連絡ありがとうございました！
また宜しくお願いします(*^^*)
皆様で楽しんで来て下さい！TVで観てます！
お誘い頂き嬉しかったです！是非またご一緒させて下さい！
素敵な天皇賞を〜♪♪