根菜の吹き寄せ_ おせちの脇役

レシピ

作り方

1: ◼︎材料
白醤油もしくは薄口醤油

大根、蓮根、人参各100g強ぐらい
牛蒡　100g弱、
干し椎茸　4～5枚、
クワイ4個ぐらい、
蒟蒻、海老芋(里芋で可)　各120～130gぐらい、
焼きかまぼこ　1本（ひろうすにすると普段のご馳走にもなります）

2: ◼︎作り方
・芋とクワイは面取りをして、後の野菜は乱切りにする。
・干し椎茸は水で戻して(戻し汁は保管する)軸を切り落とし、
　こんにゃくは塩揉みして熱湯で5分ほど茹でてスプーンでちぎる。
・焼きかまぼこは1.5cmぐらいの厚め、波切りにする。
・根菜は、たっぷりの水に12時間ほど浸してあく抜きをする。
　この作業で、仕上がりが白くなります！
・くわいだけは、アクが非常に強いので、2回茹でこぼす。
・大き目の鍋にアク抜きした根菜を入れて、、
　かぶるぐらいの水をはったら強火で加熱する。
・一煮立ちしたら、根菜をザルにあけて、湯を切る。
　水っぽくならないように常温(冬場)で半日ほど乾燥させる。
・すべての材料を鍋に入れて、かぶるぐらいの出し＊を足す。
　＊二番だしと干し椎茸の戻し汁を合わせた出しです。
・中火の強火にかけて煮立ったらアクを引く。
・白醤油(もしくは薄口醤油)を出しの5～6％加える。
・落し蓋をして、弱火で30分ぐらい煮る。
・味を見て、出しの4～5％の白醤油を加える。
・落し蓋をして、さらに30分ぐらい弱火で煮る。
・煮汁がヒタヒタになったら、

みんなの投稿 (11)

: hisoka7

お重に詰めない出したっぷりの煮物です。白醤油もしくは薄口醤油だけで味付けして、滋味深い味わいです。

温めて、冷たいままで、どちらも美味しいです。

: キラ姫から hisoka7 へ

今年も煮物はいらない！と母に言われて(普段よく作るから、らしいです笑)私も作らなかったのですが、とっても美味しそう😋

余談ですが、同じ器持っています！
たち吉の(＾ｰ^)ノ

: hisoka7 からキラ姫へ

キラ姫さん、おはようございます。
普段、野菜は仕出し弁当だけで摂取していますが、年末年始は野菜不足によりかなりお通じに苦しむので、復活させました。^^
特にクワイは吹き寄せをしないと触らないので少し多めに買い、スライスして素揚げしクワイチップもなかなか乙です。

＞たち吉の(＾ｰ^)ノ
　おおっ、皿友ですね！このたち吉の器、Norikoさんというフォロワーさんもお持ちで、キラ姫さんでお二人目です！^^v

: muut

おめでとうございます。
リスナありがとうございます。
スマホ更新でＳＤデータ全て消えましたので、再ログインしました。
よろしくお願いします。

: hisoka7 から muut へ

あけましておめでとうございます。
昨年、大阪オフ会では世話になりました。
今年は、是非、南知多の日間賀島にでもお越しください。

業務用のPCを製造する会社で経理をしていましたので、PCやサーバーについて他生の知識が有ります。スマホ機種の更新でSDのデータが消えるという現象は考えにくいので、旧ログインIDとPWを再確認されると良いのではないかと思います。それでも、データが削除されているようでしたら、SDの運営に依頼するとデータを戻してくれます。ご参考まで…

今年もよろしくお願いします。