辛みが苦手な方は、たまねぎを薄切りにしたあと、しばらくパットなどに広げて30分ほど放置し辛みをぬく。シャキシャキ感が良い場合は、繊維に沿って薄切り。辛みが苦手で、柔らかい食感が良い場合は、繊維に垂直に薄切り。普通の塩でも良いが、天然塩を入れるのが、私のこだわり。
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