漬け込みだれにマーマレードを使うことで肉が柔らかくなります。出来れば一晩置くとより美味しくできあがりますが、時間がなければ二時間程度で大丈夫です。
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コメントありがとうございます。手作りのデコポンマーマレードでも代用出来るとおもいます。あとは甘みと酸味のバランスですね。甘めが好きなら蜂蜜をたすとコクがでておいしいですよ。
こちらこそよろしくお願いします\(^^)/