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手料理
- 2013/05/04
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今夜はシメ鯖とホタルイカのあて
レシピ
作り方
- 1
- 新鮮な鯖を3枚におろして、腹身の骨を削いで、毛抜きで血合いの所の骨を抜きます。
- 2
- タッパに巻きすを敷いて、ペーパータオルを乗せてから、粗塩を多めに盛ります。
- 3
- おろした鯖を、粗塩で包み込むぐらいに盛り一時間くらい締めます。
鯖により時間は調整して下さい。
- 4
- 鯖を触って少し硬くなっていたらOKですよp(^_^)q 粗塩を酢で洗って下さい。(水で洗っても大丈夫です)
- 5
- 鯖を拭いてから、調味料(酢、味醂、砂糖)を合わせジップロックなどの袋に入れ、鯖を漬け込みます。
ポイント
漬け込み後、一時間くらいで浅漬け状態、翌日なら丁度よいシメサバの出来上がりです。
サッパリ系をお好みなら、ミツカン酢の「いろいろ使えま酢」などの調味酢を混ぜるとアッサリします。
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コメくれたのに返事まだでゴメンなさ〜い💦💦💦
旦那も少しずつだけど良くなってるよ♫ 色々ありがとう(❛ᴗ❛人)✧
また、時間ある時にでも遊びに来させてもらいます(*´︶`*)ﾉ💓
*\(^o^)/*