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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 湯を沸かし火を止め、豚バラを入れて解して陸上げする(灰汁と余分な脂取りのためで、火を通す必要は無し)
長い場合は陸上げ後に切る
- 2
- じゃが芋は皮を剥き水に晒す
玉葱は櫛形で8~10等分に切る
人参は皮を剥き乱切りにする
- 3
- コンニャクは1/3の厚さにし細切り、白滝はざっくり切り霜降りし陸上げする
- 4
- 鍋に具材を入れ、出汁と砂糖、味淋、酒、濃口の半分を入れ沸かし、落し蓋をし弱火でコトコト煮る
- 5
- 煮ている間に長葱を小口切りに、三つ葉はザク切りにしておく
- 6
- 玉葱とじゃが芋が透き通って来たら、残りの濃口半分を入れ追い鰹(粉鰹)をして蓋をし、更に10分程コトコトさせる
- 7
- 竹串が具材にスッと通ったら火を強くし、煮汁を回しかけながら少し詰める
- 8
- 器に盛り、天に三つ葉と長葱を乗せる
ポイント
じゃが芋の崩れが気になる場合は、④の暫くコトコト煮た後に入れると良いかと思います。
みんなの投稿 (1)
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たまコンニャクと白滝をたっぷり使いました。
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