baguette修行beginner's 編パート❷ 真夜中の焼き上がり•¨•.¸¸♬

参考にしたレシピ

みんなの投稿 (8)

: カンカン

baguette修行〜
焼き上がりのパチパチを目標に…

砂糖抜きにしてみました
vivianさんのレシピは砂糖無しだったから〜
加水は74%
イーストは1ｇくらい

生地の扱いはさほど変わらず〜

焼き上がり〜
ちょっとパチパチ✨✨
はちはち💦くらいかな😅
明らかに色が薄いです
暗くて良くわからないですね😅
やはり砂糖が入ってないからですね❣️
砂糖入っている方が表情は良いような気がします
今度はちょっと温度を変えてみよう

成形の課題も…
端のクープが力こぶ💪💪になっちゃいます😚😵

: 桜央里からカンカンへ

カンカンちゃーん.｡ﾟ+.(*''*)ﾟ+.ﾟ

わぁ、またまたカッコイイ〜💕バケット2本焼けたね〜(*´▽｀*)

パチパチ言ったんだね(๑•̀╰╯-)و｡*

お砂糖が入るとやっぱり酵母のエサになるからいいのかな？？
私、初心者なのでよく分からないんだけど😮
でも、お砂糖入らないとヘルシーな感じもするよね*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*

クープもかっこいいと思うけど😌
私、クープが開かなくてバケットしばらく焼いてないなー(´θ`llll)

皆さんのバケット修行に影響されて、何だか焼きたい気分にもなってきた〜😆💕💕💕

: カンカンから桜央里へ

桜央里さん💓💓
こんばんは〜♪︎ヽ(*´∀︎`)ﾉ

修行中のバゲット🤔

ちょっと調べてみたら、バゲットは砂糖入れない〜みたいな事を書いていたので抜いてみました

そうそう❣️お砂糖が酵母を助けてくれるかな⁉️と思って入れてましたが、モルトパウダーで十分だとか…

ちょっとだけーーはちはち✨
聞こえました🤗🙌👂

もう少し温度上げて、水も〜もう少し加水高くすると良いのかな⁉️🤔

メゾンカイザーのお粉⁉️にしたら、生地扱い易くクープ開くようになりました❣️
あと〜2回のパンチは大切かな〜⁉️と思いました🤔
水分ある生地も、しっかりとした生地になって、成形やクープがやり易く☺️
成形も、均一に生地を伸ばして締め過ぎず〜ちょうどいい加減があると思うのですが〜〜これからまた修行しますね(*^o^*)/
以上〜修行レポートでした(･o･)ゞ

お忙しい中のご訪問、コメントありがとうございます( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾

: yucca@

カンカンさん😊おはようございます💕
パチパチ👼、聞こえたのですね‼️
嬉しいですよね〜〜😆

私は、お砂糖入れずにモルトパウダー入れてます。
メゾン、扱いやすいですよね!
メゾン、オンリーですか？
メゾンだと、加水あげても扱いやすいと私も思いました😊
私も、二回パンチ🤛🤛してます。
生地が締まりますよね！
どうも、こぶこぶ💪になっちゃうのが悩みです💧
締め過ぎなのかと思いながら、加減が今ひとつ💧

二次は、とってみえますか？
私は、オーブン予熱待ちの30分くらい布取り室温してたけど、
りずむちゃんが、30℃で30分とってるみたいです。

私もがんばろ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

: カンカンから yucca@ へ

yucca@さん💓💓
こんにちは♪︎ヽ(*´∀︎`)ﾉ

わぁ〜😆コメントありがとうございます❣️

はちはち😇でした😂
まだパチパチ👏👏👏ではありません😂😆
耳をすませて聞きました(o˘◡︎˘o)♪︎

はい！
今回はお砂糖入れずに〜モルトパウダーで！
メゾンだけです✋
とても生地が扱いやすいと思いました🙌
ブレンドすると良いのかな⁉️🤔
2次は、yucca@さんとほとんど同じです🙆🏻
布取り〜今は様子を見てちょっと置いてから〜たぶん10〜15分くらい〜で余熱スイッチ🔛👆余熱は30分くらい〜室温です
Rizmuさんのも、参考にしたいです
でも発酵器はないから🙄
30℃キープはどうしましょう🤔

なんだか、嬉しいです✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*
yucca@さんと、同じ感じ⁉️で作っているのかなぁ〜⁄(⁄ ⁄ˊૢ⁄ ⌑︎ ⁄ˋૢ⁄ ⁄)⁄
失礼しました🙇🏻

色々とアドバイスありがとうございます⸌̷̻ ( ᷇๑ॢ˃̶͈̀ ꇴ ˂̶͈́๑ॢ) ⸌̷̻

またまた、モチベーションup⤴️⤴️

私も頑張ります٩(*´︶`*)۶҉

: yucca@ からカンカンへ

カンカンさん😊
私も、発酵器ないんです💧
だから、二次をどうしたものか、、
vivianさんが、予熱中、オーブンの上で二次とってるのは、温度確保なのかなぁ？と🤔
湿度確保で、霧吹いてビニールかけると、それっぽい環境にならないかなぁ？と思ったり、、。
私は、今でも団子🍡だから😂メゾンオンリーだと大変なことになるのかな？逆にそっちの方がいいのか、、？
単独でもやってみますね😊

私は、まだまだです😂
数ばっかり焼いてるだけです😆（笑）
私も、カンカンさんとお話できて嬉しいです❣️
また、相談させてくださいね😊💕