餃子の起源、除寒娇耳汤(chu han jiao er tang/羊の水餃子)。2023.4.14。

三国の時代、名医華佗と時を同じくして活躍していた“医聖-張仲景”が、疫病や貧困で苦しむ人々の為に考案したという。山羊と漢方薬の様なものでスープを炊き出し、その肉を刻んで具として包む。栄養不良と寒さにただれた耳を癒し身体を温めたのだとか。耳を癒す=娇耳(ジャオアール)なまって饺子(ジャオズ-日本語はギョウザ)に繋がる。餃子に1800年の歴史有り。 # #中華料理 #中華スープ #再現料理 #

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