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手料理
- 2015/04/06
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うるか茄子
レシピ
作り方
- 1
- 〈材料〉
茄子 ２本
うるか（瓶詰め） 小さじ1
〇赤味噌 小さじ1
〇砂糖 大さじ1
〇日本酒 大さじ2
〇みりん 大さじ1
〇しょうゆ 小さじ1
茗荷 1個
〈作り方〉
1. まず焼き茄子を作る。グリルなどで茄子を丸ごと真っ黒に焼き、ヘタと皮を取り除き2cmほどの輪切りにする。
2. 〇の材料を鍋で弱火にかけ、混ぜながら加熱する。少し粘り気が出てきたら火を止める。
3. 輪切りにした茄子を胡麻油（分量外）で軽く炒める。少し焼き目が着いたら2.の中に入れタレを絡めながら軽く火を通す。
4.粗熱が取れるまでそのまま冷まし、器に茗荷と共に盛り付けて出来上がり。
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