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手料理
- 2020/12/18
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京野菜♡聖護院大根とお揚げさんの炊いたん☆このお出汁の配合、箸が止まらない！
レシピ
作り方
- 1
- 聖護院大根の皮を剥き、盛り付けたい大きさに切り、米のとぎ汁で下茹でする。（約10分くらい）
水で洗ってザルに上げておく。
- 2
- ダシを取り、煮干しも入れて細火で10分、濃いめの出汁にする。調味料を入れ、大根とざく切りの薄揚げを入れて、10分ほど煮る。火を止めて半日置き、食べる前に再度火を入れる。
- 3
- 盛り付けたら、ゆずの千切りを散らす。
ポイント
午前中に炊いて、半日置いて、食べる前に再度火にかけると、味がキューッと染み込みます！
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Rariko#煮物 #和食 #聖護院大根
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