あと引く♪さっぱり♪シソ餃子🥟🍺

コゲ目がパリっとしてサクサクで、モッチリしててアッサリしててジューシーな餃子です（＾＾）
口が臭くならないです（ニラやニンニクは使いません） （＾＾；

1.ギャベツを微塵切りにし、塩をふり10分寝かす。その後水洗いして塩抜きし、徹底的に水気絞る

2.シソの葉を微塵切りにし、キッチンペーパーに包んで水気を絞る。キャベツもシソも絞りが足りないと仕上がりがベチャっとなる。

3.水気を絞った具材と豚のひき肉を軽く混ぜ、味付けをして、徹底的に粘り気が出るまで揉み込みます。

4.餃子の皮は薄皮の普通サイズ。中火で熱したフライパンにサラダ油を少し。軽くコゲ目がつくまでフタをして焼きます

5.ほんのりキツネ色に色づいたら、熱湯を餃子が三分の一位浸かるくらい注ぎます。フタをして強火で一気に蒸し焼きにします。

6.水分が飛んでフライパンがパチパチ音をたて始めたら中火に戻し、ごま油を入れてフライパンを揺すりながら１分程更に焼きます。

＊コツ・ポイント
具材の水気を徹底的に絞ることと、最後に胡麻油でカリっと焼き上げるのがポイントです。