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手料理
- 2012/05/14
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ボンゴレビアンコ
レシピ
作り方
- 1
- あさりを砂抜きしておく。
- 2
- ニンニクと小ネギを細かく切っておく。
- 3
- 多めのお湯に、塩を小さじ1(分量外)を入れ、パスタを茹でる。
- 4
- 火にかけない状態で、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れる。
弱火でニンニクの香りが付くまで、軽く炒める。
- 5
- フライパンにあさりと白ワインを入れ、あさりのふたが6割ほどあくまで、中火で炒める。
- 6
- 水を足し、塩で味を整える。
- 7
- 茹でたパスタをフライパンに入れ、絡めるように炒める。
- 8
- 最後に小ネギをちらして、完了。
※食べる前に胡椒をかけても、美味しいです。
ポイント
あさりに火を通しすぎると、身が硬くなるので、注意が必要。
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