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手料理
- 2022/01/30
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ブリの照り焼き
レシピ
作り方
- 1
- ブリは軽く粗塩をふって冷蔵庫に入れてしばらくおく。
長ねぎは切り込みを入れながら3cm長さのぶつ切りにする。
たれの材料はボウルに合わせておく。
- 2
- ブリを冷蔵庫から出して常温に戻し、ペーパータオルで水気をふき、小麦粉を茶こしでふって余分な粉をはたいて薄くつける。
- 3
- フライパンに油大さじ1を入れて熱し、長ねぎを入れて中火で焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。
- 4
- フライパンに油大さじ1を足し、2のブリを皮目を下にして並べ入れ、中火で3分ほど焼く。
こんがり焼き色がついたら裏返し、さらに中火で2分くらい焼いて取り出す。
- 5
- フライパンをきれいにして火にかけ、温まったら1のたれを入れて、煮立ったら4のブリを戻し入れ、煮汁をかけながら照りをつける。
煮汁が1/3量になったら、3のねぎも戻し入れて絡める。
ポイント
ブリは粗塩をふっておくと臭みがとれる。
焼く前に小麦粉をつけることで、身崩れすることなく、きれいな仕上がりに!
さらに、たれを絡めるときのとろみの要素にもなる!
ブリから脂が出るので、ブリを焼く前に先に長ねぎを焼いた方が良い。
ブリを焼くときは皮目を下にして焼き、こんがり焼き色をつける。
たれを入れる前に、焼いたブリを取り出してフライパンをきれいにすること!
もぐもぐ! (14)
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ねぎを気にしすぎて、たれが煮詰めすぎてしまい、失敗してしまいましたが、美味しかったです!
#ブリ