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- 2013/11/17
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はちゅ(starliteyume)'s dish photo at 2013-11-17 00:32
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉葱、セロリ、人参を薄切りにして
赤ワインに漬けます。
- 2
- 牛肉を一口より少し大きめに
切って同様に漬けます。
(できれば一晩、４〜10時間でもいい)
- 3
- ワインを別のボウルに移し
肉のみを焼く。
- 4
- 鍋は洗わずそのまま野菜を入れ
炒める。
- 5
- しんなりしたら肉を戻しワインと
ブーケガルニとシャトーに切った
人参とじゃがいもを入れて煮込む。
- 6
- 普通の鍋なら２時間半～3時間
圧力鍋なら三十分煮込む。
この時じゃがいもと人参は煮崩れ
しやすいのでいやだって人は
別の鍋でグラッセでもおk！
- 7
- 時間になったら(圧力鍋はシューシューが
消えてから！)シノワでこす。
野菜の旨みを出すためしっかり上から
押して旨みを出してください。
- 8
- こしたらバター20ｇを入れて
ゆすりながら溶かしてソース完成。
器に肉を乗せ上からソースをかけて
温かいうちにどーぞ！！
フラスパンと赤ワインが合いますよ(｀・∀・´)
ポイント
ブフ ブルギニョン。
フラン料理の定番でとても簡単で美味しいです！
ポイントは得にはないのですが
強いていうなら肉を焼いた後の
鍋は洗わず旨みを使いましょう！
フラン料理の基本は足して足してで
いとつ前を無駄にしないものです！
では頑張ってみてください(*^▽^*)
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