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手料理
- 2013/11/14
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焼き小籠包
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ゼラチンスープ用の水に鶏ガラスープの素を入れ煮立たせたら、粗熱をとる。
分量から約20ccとって事前に戻したゼラチンを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
- 豚ひき肉と調味料（オイスターソース・砂糖・酒・ごま油）を粘り気が出るまで混ぜ、冷やし固めたゼラチンスープを崩して混ぜ合わせる。
- 3
- ボウルに粉類・砂糖・イースト・塩を入れ、砂糖目掛けてぬるま湯をかけまぜる。粉気がなくなれば台でコネ、なめらかになればラップに包み20分ほど休ませる。
- 4
- 生地を12等分にわけ、綿棒で約12cmの円形にのばす。
具材を載せ、人差し指を使いひだをつけながら包む。
- 5
- 多めの油を引いたフライパンに並べて焼き、色が付いてきたら水（40cc程度）を加えて蓋をし蒸し焼きにする。
- 6
- 仕上げに刻んだ青ネギと白ごまをふれば盛り付け終了。
ポイント
生地を薄くしすぎると破れやすくなるため、自信がない方は少し生地を多めに作ってもいいかも。
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