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手料理
- 2014/02/27
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サザエのブルゴーニュ風
レシピ
作り方
- 1
- エスカルゴのブルギュニオンをベースにサザエを使った料理です。
バケットにのせて食べると、かすかな磯の香りとニンニクの匂い、 そして、バターのコクをぺルノー酒がつないで美味しいです。
- 2
- ◼︎エスカルゴバター
・バター 100ｇ
・エシャロット（玉ネギみじん切り） 大1
・にんにくみじん切り 1片
・パセリ みじん切り（ドライでも可）大2〜3
・くるみ （松の実で代用可）1個分のみじん切り（大さじ山盛り1相当）
・ペルノー酒 5cc
・レモン汁 小１
・塩、こしょう 各適量
- 3
- ・常温で柔らかくなったバターに、材料を入れて混ぜ合わせるだけで、風味のいいエスカルゴバターが完成です。
・スノコで棒状に巻いておくと使いやすい。ラップでしっかりと巻いておくこと。
- 4
- ・耐熱皿（ココット）にさざえを詰め、バターを乗せて、パン粉をちらしオーブンに入れる。200℃で。。
オープントースターでも可。焦げに注意！
・グツグツすれば、完成。バケットを添えて。。
もぐもぐ! (91)
リスナップ (4)
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美味しそうなお料理ですね。
これから宜しくお願いいたします(^o^)v
こちらこそ、よろしくお願いします。
サザエもこうやって食べると、お洒落ですね～(^^)パンに合いそう( ＾∀＾)
パンののせて食べるとワインとパンがが進みすぎます。
よろしくお願いします。