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手料理
- 2012/12/09
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シュトーレン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 生地作り
砂糖、塩、粉類、シナモン、水、卵、酵母、バターをこね台で5分こねる。
→生地を1/3と2/3に分ける。
生地の2/3にドライフルーツ、胡桃、アーモンドを混ぜ合わせる。
- 2
- 発酵
22℃で約16時間発酵させる。
- 3
- 分割
ドライフルーツを入れた方は1/3と2/3に分ける。
3つの生地を丸め、ベンチタイムを20分間とる。
- 4
- 成型、仕上げ発酵
プレーンな生地は麺棒で長方形にする。
ドライフルーツ入りは手で平らにして、麺棒で楕円形にする。(長さは同じに大小)
プレーンな生地で包む。
30℃で60分間発酵させる。
- 5
- 焼成
180℃で40分間焼き上げる。
(180℃で30分間、160〜170℃で10分間)
- 6
- 仕上げ
網にのせてハケで無塩バターをぬる。
→翌日粉砂糖を両面付ける。
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さおり♥シュトーレン習いました！
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