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手料理
- 2019/12/20
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金目のタイスキ🤣 ばろんちゃんにもらったクレソンで頂く😍
レシピ
作り方
- 1
- 金目鯛のウロコを取って内臓を出してお腹の中にも塩を振ってお腹を下にしてザルで血水を切る。
鋳物鍋に日本酒を煮切り砂糖を煮溶かし
醤油を沸騰させ針生姜を入れる。
泥付きネギを洗い泥のない薄皮も使うので捨てない！
- 2
- 大根の皮を剥いて捨てない！
大根は5mm厚の櫛形 後の材料は食べやすいサイズにカット！
沸騰した鋳物鍋に大根の皮を下敷きに血水を切った金目鯛を入れます（焦げ付かない）
鯛にキープしておいたネギの薄皮をかぶせ
大根 豆腐 糸コン ネギを並べ入れ
タレをたまにすくいかけて味を回す
大根と金目鯛に火が通ったら水菜 クレソンを入れてしんなりしたら出来上がり
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過日ばろんちゃんから届いたお野菜便のクレソンをどう使おうかと思っていた。
鴨で失楽園じゃありきたり・・
ジビエの午鹿鍋じゃおちょくり過ぎ・・
甘辛のすき焼きにベストマッチ👍
正直言えば金目鯛よりクレソンが美味しいと感じました😋
鍋キャスト
ばろんちゃんの水菜（クレソンの下敷き😂）
ばろんちゃんのクレソン（メインキャスト）
ばろんちゃんの大根
豆腐屋さんの固い木綿豆腐
下仁田ネギ
糸コン
はずさない素晴らしいキャスティングでした😍
バカウケ🤣🤣🤣
素晴らしい👏
金目鯛は甘辛が美味い！😋
クレソン鍋だなんて〜！美味しそう！！！
固い木綿豆腐もそそられる😋
一尾入った迫力ある鍋も、クレソンの美味しさの方が勝るのか。鮮度かなぁ✨
ふふふっ😏値引き探しで負け知らず！
もとい！安物買いの銭失いか🤣
金目鯛の甘辛タレにクレソンがベストマッチ👍
元々生臭さが少ない魚ですがいい感じにまとまりましたよ😋
固い木綿豆腐は豆腐屋さんのこだわり商品なのでいじり甲斐があります😏←あと1個あるので遊ぶ気満々！
甘辛のタレで頂くクレソンのほろ苦さと香りがいいのよ😍ちょっとクセになるよ
懐かしい😌
鴨クレソンと失楽園に反応してしまいました💦
金目鯛をそのお値段で見つけたら
一日中ニヤニヤしてしまいます。
バードアイ👀すんばらし〰️💖👏
500円の金目鯛でめっちゃ豪華なタイスキですね😆👍❤️
新鮮なクレソンや水菜が美味しさ増し増し~💕😍
さすがッス👍👍👍
クレソンってクセがある分
味付け次第で かなり化けてくれます😊
いつもステーキの上でちんまり乗っかっているよりも ガーンと食べたい栄養素の高い野菜
なかなか市販ではお高くて日常ではないけどね😂
しかしあるところにはある😏
春になると水清き場所にもっさりあったりします。
いい感じで魚の生臭さを取ってくれて
滋味たる香りを醸し「身体にいいなぁ」って充足感もありませね😊
もうこんなラッキーはない！と思うお値段でした。
娘と二人で煮つけにすると足りないけど
鍋でかさましするといい感じの大きさでした😊
バードアイのキーポイントは赤と黄色に反応出来ればokなのよ😏値引きフダは赤と黄色なのよ👍
二人で煮つけにしちゃうと ちょいと小ぶりだったので鍋のセンターポジョンをとらせて
鍋材料でかさまし🤣
クレソンがしんなりする頃にいい仕事をしてくれます😋
到着遅れてすみません( ´>ω<)人💦
バードアイのキーポイント❣️
私も反応して値引き札のものをついついカゴの中へ…( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
金目鯛が500円とは、さすが買い物上手な未起さん😆👍
丸ごと1尾入った豪快なお鍋も迫力満点ですね💯✨
生姜の効いた甘辛の金目鯛に大根、固めの木綿豆腐や糸こん……具材がしみしみでたまりませーん🤤ｼﾞｭﾙ💓
クレソンもたっぷり使ってくれて嬉しいです💕
わが家も水炊き、キムチ鍋、寄せ鍋……野菜消費に週2～3回は鍋です😂
あと、クレソンはお浸し、ソテー、肉巻き、スープ……あれやコレやと食べています😋
具だくさんで心も身体も温まるお鍋🍲✨
この時期に本当に嬉しいですね😌
未起さん、素敵なお料理にスナップ✨食べ友お誘いもありがとうございます💕
たくさんありがとうございます😊
もうウキウキと日々消費しております。
そして皮も余すところなく料理に活用👍
大根の皮は臭み取りと焦げ付き防止の下敷きに使ってます👍
ばろんちゃんと食べた鯛とも引っ掛けております😊美味しかったね
金目鯛は地元の品なので都心部に比べて安価な上に値引きでした。
ちなみ定価580円の100円値引きでした🤣
しかし開眼！🤩魚とクレソン！
これは相性バッチリ👍
甘辛煮付けの下ろし際に放って軽くしんなりさせて煮付けに添えるのありです👍
使ったクレソンの根本も育成中！
また七草粥の頃にお呼びするかも🤣
ちなみに頂いた大根やカブの葉付き 水菜の株も庭の畑に植えてあるよ😊ありがとうございます。
ばろんさんの新鮮お野菜もとっても美味しそうでこのお豆腐がまたまたすごーく美味しそうです❕
豪華鍋ー
２回戦のも素晴らしい✨
大丈夫！🍠！って🤣
静岡ならではの金目鯛ドーン！
他県に出ると高額らしいね😅
脇役ながら この固い木綿豆腐がなかなか良い仕事をしてくれました。
次の肉じゃがまで延長戦です🤣ひつこい！
タイスキなんて、めちゃ豪華だね〜(*≧∀≦*)
金目かな？
クレソンも山盛りで食べ応えあるね✨
柔らかい脂がでそうですね〜❣️
ジモティならバードアイで探すのよ！🤣
大きさの基準は沼津港で出てくる一人分の煮付けサイズだよん😂ちょいと小ぶりの
卸売り団地の魚屋さんにありそうな感じ😏
クレソンってステーキの上に2本程度生でのせられているけど たくさん入手したら
下ろし際の甘辛煮付けでしんなりさせると美味しい😋
アライさんは船釣りするから
釣ったら是非海上で血抜き始末をして
作ってみてね
金目鯛は臭みのない魚だけど
私は未処理を買って来たので自分で始末して塩を振ってザルに放置して血抜きや生臭みを取りました😊
アフターのタレ使用の肉じゃがも臭みなく頂けますよ