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手料理
- 2014/06/24
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初心に帰って ジューシー塩から揚げ
レシピ
作り方
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- ①常温に戻した鶏肉を好みの大きさに切る。ボールに牛乳と塩を入れる。塩を溶かし鶏肉を入れ、水分を肉に吸わせる。更に★の材料を加えて揉み込む。
②馴染んだら片栗粉と薄力粉を入れ、まんべんなく混ぜる。
③１５０℃くらいの低温の油で３分くらい揚げ、いったん取り出す。(この時点ではほとんど白い色をキープする)
④１８０℃に上げて１分くらい揚げ好みの色に仕上げ完成！
⑤レモン汁、塩胡椒等をかけていただきましょう★
ポイント
旨味を強調したいときは味の素を小１～入れましょう。HottoMottoみたいな味になります★
肉質を柔らかくしたいなら以下のものに浸けときましょう！いずれも調理前に拭き取るか洗いましょう！
短時間…ヨーグルト、コーラ、パイナップル等
数時間…塩麹、玉ねぎ、牛乳
肉の大きさで最初の揚げ時間は変わりますよ～！
塩分量は肉の重さの１.５～１.７％目安です♪
《肉…塩》
２００ｇ…３.０～３.４ｇ
３００ｇ…４.５～５.１ｇ
４００ｇ…６.０～６.８ｇ
５００ｇ…７.５～８.５ｇ
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唐揚げ美味しいそ〜꒰✪ૢꇵ✪ૢ꒱ෆ⃛ෆ⃛ೄっで
コメで爆笑しました😁
日本のやじ文化が馴れ合い等でエスカレートしてしまったんでしょうね(笑
ジューシー塩から揚げ美味しそうですね🍴💓
最初に牛乳を付ける方法は初めて知りました✨✨
揚げ物、初心者の私ですがととろさんの唐揚げを作ってみたいです💓
お肉が水分吸ってくれてジューシーになりますよ～♪
水でも良いですがせっかくなんで旨味を入れたいですよね★
だから玉子でも良いんです！(笑
カリッ❗️じゅわ〜つ❗️
聞こえてきそう〜💓
mogmogリスナップありがとうございます〜😙
なおさんのお弁当、めっちゃ美味しそうです★
フォローありがとうございます♪
よろしくお願いしますね★
唐揚げは基本の塩で１からまた勉強を始めました(笑