おでん

おでんの味は母の味。
似たような味にしたいと思ったが、結婚後に参考にしたのは当時、NHKの「今日の料理」で人気の高かった土井勝先生の本だった。

先生の『おふくろの味』には本当にお世話になった。

ただし、土井先生のは関西流でコロ（クジラの炒り皮）が入る。

一度、試してみたがスーパーで購入したコロは風味が良いとは言えず捨ててしまった。食べた事もないのでどんな味か不明だが臭かった。購入する場所が悪かったのか。

柔軟な思考をされる土井先生の考えは根菜や芋類のほかに風味つけに肉類を何でも良いから使いなさいよ。ということだろうと思う。

出しはコンブとさば節でとる。
味付けは土井先生のは関西風で甘