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手料理
- 2013/12/01
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義式提拉米蘇
レシピ
作り方
- 1
- 在一個大鋼盆中加入８０g Mascarpone，２個蛋黃，約五分之四的Kaluah糖漿（不必太準沒關係），全部的榛果糖漿，拌勻至稠滑狀，盡量將小團塊打散。如果很難拌開，可以在鋼盆下墊個熱水盆略微加溫再拌，但不要直接用火加熱。做好後暫放冷藏。
- 2
- ２個蛋白打發（蛋白冰一點較好打發），打發至沒有液體留下，泡沫可站立但仍柔軟的情況。暫放冷藏
- 3
- ６０ml動物性鮮奶油打發至泡沫可站立但仍柔軟的情況。暫放冷藏
- 4
- 123料在一個大容器中充份拌勻，最好使用橡膠刮刀由底部向上撈拌，因蛋白容易消泡，故要盡量減少攪拌時間。先試嚐味道，覺得不夠甜可再加果糖。
- 5
- 取另一個大盤倒入６０ml的義式濃咖啡espresso，加入剩下的Kaluah糖漿拌勻，溫度高低不影響成品。
- 6
- 以手指餅乾有糖的一面沾取咖啡，只要沾一下立即就拿起，手指餅乾易吸水，且吸太多液體後會解體，故要小心。
手指餅乾吸取咖啡的一面向下排列在容器內，依序操作至容器底面做滿，上方再用湯匙刷子添上咖啡使表面都沾上咖啡，你可以把餅乾折斷以符合容器大小。
- 7
- 澆上適量的4料，使餅乾上方舖滿漿料
再疊上一層手指餅乾，做法同6, 7
澆上適量的4料，使餅乾上方舖滿漿料。
低溫冷藏至少二小時（最好是一天），待餅乾及漿狀sauce滲入更添美味。
食用前，撒上可可粉做最後裝飾及調味
みんなの投稿 (1)
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Bastet Chu西點不難啦！只要喜歡做，就一定好吃
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