- 104
- 保存
- 297
- 保存
- お気に入り
- 115もぐもぐ！
- 5リスナップ
手料理
- 2016/08/26
- 18,737
チキンエスカベッチェ
レシピ
作り方
- 1
- 〈材料〉
・鶏もも肉 (2枚) １口位の大きさにカット（今日は塩麹に漬けた胸肉を使いました）
・☆塩,コショウ (少々)
・☆酒,醤油 (少量)
・☆とき玉子 (1個分)
・★片栗粉 (大さじ2)
・★小麦粉 (大さじ2)
（マリネ液 ）
・オリーブオイル (20cc)
・ニンニク (1片) 皮を剥き潰しておく
・鷹の爪 (1本) 輪切り
・ローズマリー(1枝)
・△白ワイン (50cc)
・△砂糖 (80〜100g)
・△淡口醤油 (120cc)
・△リンゴ酢 (120cc)
・〇レモン(1個)銀杏切り
・〇玉ねぎ (1個) 薄めのスライス
・〇人参 (適量) 薄めの細切り
・〇赤パプリカ (1個) 薄めの細切り
・〇ピーマン (3個) 薄めの細切り
（トッピング）お好みで各適量
・ブラックオリーブ
・ピンクペッパー
・ルッコラ
- 2
- ボウルに鶏肉を入れ☆をよく揉み込んだ後、★をまぶしかけよく混ぜる。
小さめのフライパンで多めのオリーブオイル(分量外)を温め、170度で鶏肉を揚げ、バットに取り上げておく。
- 3
- マリネ液を作る
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒めたら△の材料を入れてひと煮立ちさせる。
- 4
- バットに並べた鶏唐揚げの上に〇の材料を散らし、上から沸かしたマリネ液をかける。
更に唐揚げを揚げたオリーブオイルを180度まで熱した物を（揚げカスは取ってね）上からかける。
そのまま粗熱をとり、保存容器に移して冷蔵庫で寝かせて出来上がりです(^-^)
もぐもぐ! (115)
リスナップ (5)
いま人気のレシピと料理写真
メッチャうま〜！＼(^o^)／
夏にさっぱりうってつけのメニューです✨