常夜鍋 #登志子のキッチン

「常夜鍋」材料は、ほうれん草と豚肉だけです。　　　コレを昆布だしにくぐらせて、ぽん酢でいただきます。「常夜鍋」という名前のいわれは,「毎晩続けて食べても飽きないほど美味しい」というのだそうです。だんさんは「毎晩食べてたら･･･飽きる！」と断言しておりましただんさんのお母さんが作ってくれた一夜干しです。小さいかれいと豆鯵そのままココナッツオイルで揚げました。　　　ココナッツオイルで干物を揚げると,本当に美味しいですよ小さい人も、次々と欲しがります。ただ、どうしても干物のニオイがオイルに移ってしまうので何度か使った後のオイルで揚げてくださいね。いくら「ココナッツオイルは酸化しにくいから繰り返し使える」とはいってもそのオイルは・・・さすがにそんで終わりですきんぴら3種　　　左から、うど、金時にんじん、ごぼうです。（実は、これらもココナッツオイル仕立てです）今晩は、飽きずにとても美味しくいただきました