- 137
- 保存
- 256
- 保存
- お気に入り
- 363もぐもぐ！
- 32リスナップ
手料理
- 2015/08/17
- 36,622
カツオのタタキ 焼津産 sashimi skipjack tuna
レシピ
作り方
- 1
- 1時間前に
タレの準備をする
ポン酢に、濃口醤油、かつお節ひとつかみドバッといれ、1時間程度なじませ、
かつお節をこして、タレの完成。
好みですりおろしショウガを加える。
- 2
- 薬味の準備をする
玉ねぎ、ニンニクは、スライス、玉ねぎは、水にさらす。
青ネギ刻む
あとは、自分のお好みの薬味で
ミョウガ、ショウガ、大葉など。
- 3
- タタキを作る
ボールに氷水を準備する
カツオに塩をふる
藁、ガスであぶる場合は、串を打つか、上下挟める、網の魚焼き機があればそれに挟み、
一気に火力強で、全面焼き上げ、氷水に入れ冷まし
キッチンペーパーで水分を吸収する。
フライパンで焼き上げる場合も同様
カツオに塩をふり
フライパンにニンニク油を敷き
全面焼き上げ、
氷水で冷まし、キッチンペーパーで水分を吸収する
氷水で冷まさず、刺身にして食べても美味い。
すぐ食べる場合は、刺身にし盛りつけ完成。
- 4
- 1時間程度冷蔵庫で冷まし
刺身にし、皿に盛り付け完成です。
ポイント
タタキにするには、カツオの雌節の、ほうが脂がのり美味いです。
もぐもぐ! (363)
リスナップ (32)
いま人気のレシピと料理写真
ガキの頃ですが、焼津港付近の県道
の道路には
トラックから落ちたカツオがよく転がっていた
あの時代が懐かしい〜
現代の流通過程が完璧すぎてオモシロくないね。
あの落ちたカツオを拾う昭和の時代の風物詩がもう見れないとは。
オイラもよく拾ったな〜😄
猫も素通りする程落ちていた事もあったな〜
そこに私がいたら 間違いなく勇んで拾ってました💨💨笑
あの頃は良かったって事、たぁくさんありますよね〜〜😂
今の現代は、もう〜便利な世の中で文句もないですが
やっぱ、どこかしら遊びの部分が、あの頃のほーが確実におもしろかったかな〜なんて思いますよ（＾∇＾）
紅生姜ならたんまりあったんすけどね（＾∇＾）