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手料理
- 2024/07/21
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冬瓜のスープ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 保温調理鍋に水をはり、葱の青いとこと生姜ブツどさっ。ドリップ流した鶏手羽元や骨付きブツ切り。日本酒どぼどぼ。甘こうじ大さじ2程度（甘酒でもいい）。コリアンダーシードと白粒胡椒ぱらっばわらっ。アニスシードとスターアニスちょっぴり。冬瓜のワタに近いとこは大きめ乱切り（どうせ溶ける）皮に近いとこは摺り下ろし。（緑ギリギリまで。）youki鶏ガラスープ顆粒大を蓋半分（これで塩は要らない。）アク取りシート被せてトロ火で煮込むだけ。
食す直前に原型のまま少し空炒りした馬告をどばっと贅沢に。あればパクチー。
ポイント
トウガンは、加賀太きゅうりでもよい。
鶏は丸鶏でもよい。
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冬瓜は、加賀太胡瓜でもよい。