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手料理
- 2021/03/01
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アクアパッツァ風パエリア
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 連子鯛は、鱗を取り除き反割り、イカは下足と胴を切り分け、胴は輪切りに、下足は目玉を取り除いて一口大にする
- 2
- ホットプレートに、オリーブオイルを敷き、連子鯛を背が見えるように置き、蛤、エビ、イカ、帆立を置き、水カップ1杯と塩を加えて、煮る。蛤は口が開いたら、取り出す。海老は丸まったら取り出す。その後、連子鯛、帆立、イカ、ハーブを全て取り出し、スープだけにする
- 3
- バターで炒めたお米を加え、蓋をして、強火で水分がほぼ無くなるまで煮て10分程度弱火で蒸す。その後蓋を取り、強火で少しお焦げができるまで焼く。
- 4
- 出来上がったお焦げご飯の上に、連子鯛、イカ、蛤、帆立、エビを戻し、塩で味を整えた後、蓋をして、全ての材料が温まったら完成
ポイント
蛤、エビは火が通り過ぎると硬くなるので、火を通す時間に注意する、また塩分の多少で味が大きく変わるので、少しづつ加えて調整することが重要。合わせるワインは、辛口のスパークリング白のCavaか、白のサングリアをおすすめします。
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味もしっかりとついておいしかったよ。
もし連子鯛の代わりになるものが有ればそれも付け加えて下さい。