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手料理
- 2022/02/15
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ローストビーフワンプレートご飯
レシピ
材料・調味料 (2~3人分)
作り方
- 1
- 牛肉をフォークでまんべんなく刺し、にんにくチューブを全面によくすり込みビニール袋に入れてウィルキンソンを入れて空気を抜いて結び冷蔵庫にしばらく入れておく。
- 2
- クッキングペーパーで水気をふき取ってから全面ガーリックソルトと黒胡椒をまぶしラップをまいて室温で3時間くらい置く。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを入れて全面各1分くらい中火で焼いていく。
- 4
- 全面が好みの焼き色になるまで焼いて行き、1度火を止めて余分な油をクッキングペーパーでふき取ってから厚めにスライスした玉ねぎを入れてその上に肉を乗せ赤ワイン又は料理酒を入れて蓋をし弱火で5分、ひっくり返して5分。
- 5
- 火を止めて一呼吸おいて2重にしたアルミホイルで肉を包み、タオルなどを巻いて30分くらい置く。
- 6
- 玉ねぎを取り出して、タレ調味料全てを入れてひと煮立ちさせる。
- 7
- 30分置いていた肉のアルミホイルにたまっている肉汁を加えて程よいトロミがつくまで煮詰める。
- 8
- 付け合せの冷凍ブロッコリーは熱湯にごま油(分量外)を少し入れて茹でる。
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