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手料理
- 2021/06/17
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黄身とろ味付け卵の肉巻きおにぎり
レシピ
材料・調味料 (3個)
作り方
- 1
- 半熟茹で卵は、鍋に沸かした湯の沸騰を一度鎮めてから、冷蔵庫から出した卵をレードルにのせてそっと沈め、静かに沸騰している状態で約7分茹で、冷水で冷ます。
平らなところに軽く殻全体をトントンして細かくヒビを入れ、水に戻して殻の隙間から水が入るようにしてから殻を剥く。
- 2
- 殻を剥いた卵をこれうまつゆと一緒にジッパー袋に入れ、空気を抜いて冷凍で1〜3日漬ける。半日に一度程度向きを変えて満遍なく味が付くようにする。
- 3
- 豚肉は広げたまま☆をかけてラップで落とし蓋をし、20分くらいおく。
- 4
- ラップを3枚広げ、ご飯を均等に分けて穴があかないように薄く広げ、軽く固める。
- 5
- ご飯に大葉をのせ、卵を汁気を除いてのせ、ラップを使って卵を覆うようにご飯をずらしながら軽く握る。
- 6
- ご飯の周りに味付け肉を隙間なく巻きつける。（油の部分は出来るだけ外側になるようにする。）
- 7
- 肉ので周りに薄く片栗粉を振り、油をひいたフライパンを弱めの中火に熱して並べる。
- 8
- 時々転がしながら全面がしっかり焼けるまで約8分焼く。
- 9
- フライパンに油が多ければ軽く拭き取り、★を加えて絡めるように軽く焼く。
ポイント
＊お肉は後で巻き付けやすいように広げたまま下味を付けます。
＊豚肉の脂身が多い場合は片栗粉は無しでOKです。
＊フライパンは深めのほうが油や調味料がはねるのをガードできるのでおすすめ。
＊卵は黄身のトロトロを残したいので、冷えたままの状態で入れました。
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これうまつゆだけの味玉🥚は色が濃くつかないし美味しくできる〜
お肉巻いたあと焼いちゃうから卵のトロトロ固まっちゃうかな…と思ったけど大丈夫でした〜✨
お肉の味付けは減塩しょうゆを使っていて、見た目の色よりも薄味♪
ご飯は雑穀多めのピンク色のご飯なんだけど、ご飯の層が薄すぎなのとお肉の調味料が染みちゃってよく分からなくなってしまいました😅
大葉も入れたのが良かった！と娘👍
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