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手料理
- 2014/03/02
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手作り餃子
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 挽き肉を別ボールで先に捏ねておく。
- 2
- キャベツ・玉ねぎはかなり細かくみじん切り。ニラを入れると臭いので、野菜はこれだけ。
キャベツには塩をふり、塩もみをしておく。
- 3
- ①と②を合わせて捏ねて、擦りおろしたニンニク・生姜を投入。
後は全ての調味料を投入して、繋ぎに片栗粉を。
- 4
- タネが出来たら、皮で包む。
- 5
- 焼く時は、※のごま油を敷き、弱火からゆっくりきつね色になるまで焼く。
きつね色になったら、水を150ccほど回し入れ蓋をして、皮が全体的に透明感が出るまで蒸す。
最後に水気がなくなったら、蓋を開けてごま油を餃子の周りに一周垂らし、中火でカリカリに。
ポイント
包んだ餃子は、片栗粉を振ったお皿などに置いて下さい。くっつき防止と、焼いた時に、その片栗粉が効いてよりカリカリになりますよー。
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COBEX某餃子チェーンより美味しいと評判です（笑）母のレシピをアレンジしました！
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