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- 2013/11/10
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ボロネーゼ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- にんにく、玉ねぎ、人参、セロリはみじんぎりにする。
- 2
- 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくのみじん切りを加え弱火にかけ、香りがでたら玉ねぎ・セロリ・人参のみじん切りを加え、弱火でじっくり炒める。(20～30分位炒めて、冷ましておく)
- 3
- 牛挽き肉に塩・こしょうをふり、ビニール袋の中で肉に粘りが出るくらい、こねる。
- 4
- 鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、3の挽き肉を加え、両面を焼き付け焦げ目がついてきたら、ほぐしながら炒める。
- 5
- 4に2、赤ワインを加え、水分がなくなってきたら、ローリエとホールトマトをほぐしながら加え、30～40分煮込み塩・こしょうを加え、味を調える。
ポイント
有名シェフのレシピを参考に、我が家にある材料・分量で作りました。
自己流でも、ガツンと肉の旨み・トマトのこくがするミートソースで美味しく出来ました。
肉に粘りを出して、焼き付けながら炒めるのがポイントのようです。
煮込み時間を長くすれば、さらに深みがでます。一晩置くといいそうですが、待ちきれません(*^^*)
あ、少し手間かかるけど、必ず美味しいです。どうせつくるなら沢山作って、冷凍しといてもいいですね。
これでラザニアが食べた～い
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