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- 2013/11/18
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圧力鍋で柔らか！どて煮(今日はどて飯)
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛筋はさっとさ下ゆでし、水でさっと洗ってひとくち大に切る
- 2
- ゴボウは笹がきにし、水にさらし灰汁をぬく。こんにゃくはスプーンを使って、ひとくち大にちぎっておく。
- 3
- 生姜は千切りに、鷹の爪は種をとる。
- 4
- 圧力鍋に1,2と※の材料を入れ火にかけ煮たて、灰汁を取り除く
- 5
- 火を一旦止め蓋をし、再度火をつけ、高圧で10分程加熱したら、火を止めしばらく自然放置し、圧力を下げる
- 6
- 圧力が下がったことを確認し、ふたをあけ再度火にかける。(汁気が多い時は少し煮詰めるとよい)赤味噌をときいれ、ひと煮たちさせる。
ポイント
・赤味噌は最後に加えて、風味を立たせましょう。
・今日はあったかご飯に乗せて、青ネギと卵黄をのせ、名古屋飯のどて飯にしました。
お好み焼きの生地にたっぷりの青ネギ、このどて煮を加えて焼いた、スジコンねぎ焼きもおすすめです。
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宜しくお願いします(*^^*)
どて煮美味しそう💗