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手料理
- 2014/09/13
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サーモンときのこのクリームシチュー、茄子マヨ♪、ひじきと紫玉ねぎのサラダ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 生鮭は皮を引いて小骨を取り、1切れを4~5つに削ぎ切りにし、塩、胡椒をし、薄く小麦粉をつける。
- 2
- 玉ねぎは4つのくし切りにし、半分に切る。人参はひとくち大の乱切り、里芋は食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。
- 3
- まず、ホワイトソースを作る。
鍋にバター20gを焦がさないように弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで焦がさないように炒める。冷たい牛乳を加え中火にし、泡立器でダマにならないようによく混ぜる。塩、胡椒し少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰め。
- 4
- フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、生鮭を両面色良く焼き、一旦取り出す。
- 5
- ④のフライパンに玉ねぎを炒め、少し透き通ってきたら、里芋、人参を加えて炒める。全体に油が回ったら、しめじ、マッシュルームを加えて混ぜ、白ワインを加えて絡めるように混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。
- 6
- 鍋にローリエ、水、固形スープの素を加え、煮立ったらアクを取って弱火にし、蓋をして、20分煮込む。
- 7
- ホワイトソースを加え、塩、胡椒で味を調えて、最後に鮭を戻し入れ、ひと煮立ちさせて、器に盛る。
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本格的シチューです(*^^*)
とっても美味しかったです😋💕