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手料理
- 2019/09/22
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捏ねない きなこのイーストドーナツ
レシピ
作り方
- 0
- 万能小麦粉＋イースト菌＋グラニュー糖に、電子レンジ800wで50秒温めた低脂肪乳を加えてフォークでザッと混ぜます。
- 1
- 1に卵黄、バター、塩を加えてまたザッと混ぜます。
ラップをかけて室温に10分置きます。
- 2
- イースト菌が活性化して少し膨らみます。
ラップを取って粉っぽさを中心に押し込むようにしてまとめます。（粉っぽさが無くなればOK）
- 3
- ラップをかけて室温に1時間程置いて1次発酵させます。
- 4
- 生地が2倍程に膨らんだら台の上に取り出し、きな粉（分量外）を打粉にして10個に分割して丸めます。
- 5
- ラップをかけて30分程ベンチタイムを取ります。
- 6
- きな粉を打粉にした台の上で1つ1つ棒状に伸ばして端を留め、ドーナツ形に成形します。
- 7
- そのまま台の打粉の上で2次発酵させます。
ふんわりと膨らむまでラップをかけて30分〜1時間程置きます。
- 8
- 揚鍋にサラダ油を適量注ぎ、170℃〜180℃に熱して次々揚げていきます。
小さな鍋なら2個ずつ位。
すぐに揚げ上がるので目を離さないようにします。
- 9
- 全て揚げ終わったら5分冷まして、きな粉とグラニュー糖（分量外）をまぶします。
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アメリカの推理小説から拝借。
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