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- 2018/06/07
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自家製酵母〜レーズン酵母〜レーズンたっぷりカンパーニュ
レシピ
作り方
- 1
- 生地を捏ねる。捏ね上がり前に刻んだレーズンを入れて混ぜ合わせる。発酵
- 2
- 発酵後
- 3
- 丸め直して、ベンチタイム
- 4
- 粉をしっかり降ったバヌトンに入れる。生地は綴じ目が上
- 5
- 発酵後
- 6
- バヌトンにオーブンシートをかぶせて、そっとひっくり返し、生地の重さで落ちるのを待つ。余分な粉を刷毛で除き、真ん中にクープ。天板ごと予熱MAXにしておいたオーブンに入れて最初3分スチーム。190度で30分焼きました
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前に頂いていたオイルコーティングしているタイプのミックスレーズン
熱湯でオイルを流し、刻んでカンパにしました
200グラムの粉量に100グラムのレーズン
モリモリやで〜✨
シナモンも入れて、風味豊か〜
端っこだけ切り落として我が家用にし、あとは薄くスライス、その後切り分けて沢山分割し、仕事場に差し入れです