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- 2016/05/04
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鶏肉と白花豆のシチュー♪美味しくて、とっても栄養価が高いです
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- セットアップ♪白花豆は、前もって煮てあります。白花豆は、ザルにあげておきます。クリップのレシピ②までを参考にしてくださいね♪玉ねぎは、みじん切り。にんにくも、みじん切り。ここに、牛乳や調味料を揃えます。鍋に白花豆の煮汁と水を入れる。
- 2
- 《鶏肉を柔らかくする》鶏むね肉は、2枚(約400g)なので、☆塩1/2☆砂糖大さじ1☆水大さじ2に10分浸けてから、ザルにあげておきます。＊塩が肉の繊維をほぐし、水が入りやすい状態に、保水効果の高い砂糖を加えて、しっとりジューシー☆
- 3
- 鶏むね肉は、水気を拭いて小麦粉をまぶしておく。
- 4
- フライパンを弱火にして、にんにくを入れ、弱めの中火で、さらに玉ねぎを入れて3～4分焦がさないように炒めたら、鍋に移す。
- 5
- フライパンをざっと洗って、中火にして油をひいて、鶏肉を皮目から焼く。＊表面を焼いて味を閉じ込めれば良いので、焦がさないようにする。
- 6
- 同じフライパンで、白花豆も軽く炒めて、鍋に移す。
- 7
- 弱火で10分煮たら、さらにコンソメ、ローリエを入れて弱火で30分煮る。白花豆の半量をすくってつぶして、戻し入れる。牛乳を入れて煮たったら塩・胡椒で味を整える。コーンスターチを水で溶いて、鍋に入れて、とろみをつけたら、できあがり～(*^ー^)ノ♪＊コーンスターチは、2回に分けて入れる。＊1回目は、少し煮込み、2回目は、仕上げる感じです。
もぐもぐ! (1)
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暑かったり涼しかったり天候が不順なので、体調を崩す人がいます。
被災地の方たちの健康がとても心配です。
九州の方たちの投稿があるとほっとします。
久しぶりに海が見たくなり娘の運転で行ってきました。
海と山のコントラストの美しさに、胸がすーっとしました。
その、海の近くにある
藤の美しいお寺には2頭の愛犬が眠っています。たくさんのお花やお線香が焚かれていました。
どこを見ても緑がいっぱいで、
今の季節って清々しくて気持ちがいいねぇ(*^.^*)
今回は【鶏肉と白花豆のシチュー】です。
白花豆(白いんげん豆)を煮て半分は甘くして、あと半分は味付けをしないで汁ごと保存容器に取っておきました。
その白花豆と鶏むね肉を使ったお料理です。優しいお味です(#^.^#)
パンにも、よく合います！
☆白花豆の豆知識☆
カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンB1 などのミネラルが多く、食物繊維も豊富。
また、ダイエット効果があるとしてアメリカでブームになった
「ファセオラミン」が含まれており、製薬会社からサプリメントが出ているくらいです。
ファセオラミンは、炭水化物吸収阻害作用があるからなんですね。
でも、ファセオラミンが白花豆に含まれているからといって、過度な摂取は考えものですね。ほどほどに。 #みんなで食べるから楽しい！ちょっぴり豪華な休日ごはんネタ