今日もブリエ☆クープのタイミング変えてみました

今日は、おからじゃなくて、お粉のブリエです。

にっこさんのレシピ分量で、加水７０㌫
水分は、冷え冷えの豆乳＆冷水＆氷１個

コネ時間は、いつも１８分の所を１０分に（グルテンチェックOK）←昨日のにっこさんのペコリ参照

昨日、以前ブックオフで購入した、ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート（パンの背景がそうです）
を見ていたら、クープを最終醗酵の前に入れていました。

バゲット、殆どのパンは、焼く直前にクープを入れるように書かれてますが、この葉っぱ模様の丸いパンは、クープ入れて醗酵させてました。

それで、参考にやってみました。
ここまでぱっカーンじゃなくてもいいような気もしますが・・・

それと、成形後急用で出かけたので冷蔵庫に入れました。
多分過醗酵にはなってないと思いますが・・・・


お味は、はい、もう～～～～美味しかったです♪

生地の張り方
コネ上がりの温度
コネ時間

皆さんたくさんアドバイスありがとうございます。
少しずつ改善できてるかな～？

明日もがんばルンルンです♪ #朝ごはん #パン・ピザ