手打ち麺で「ほうとう鍋」

関東は、今日も寒い雨です

温かいものが食べたくて、ほうとう鍋にしました

ニーダーで麺をこねて
製麺機でのして
太〜く切って

そのまま鍋に入れて煮込む

中力粉計量してから、一時間ちょっとで食べれました。

野菜もたっぷり入れたほうとう　～　美味しい

～～～　ほうとう麺 4人分　～～～

＜材料＞

中力粉 400g
水 200㎖(加減)


＜工程＞

ニーダーに中力粉と水を入れる

1. LPモード(低速)でニーディングする
　　　自動でやってくれます(手動／自動切替可)

① 水回し 40秒(速度4)

② 生地まとめ 5分(1)

③ こね 10分(4)

④ 空気だし 4分(1)

⑤ 仕上げ 5分(4)

2. ビニールに入れて、足で踏む

3. 冷蔵庫で寝かせる ← 時間がなくパス！

4. 生地量584gなので、製麺機にかける関係で5分割にする

5. 中力粉で打ち粉をして、麺棒で伸ばす

6. 製麺機でのす
　　　ダイヤル4　→　ダイヤル3

7. 幅1.5cmくらいに切る




#おもてなし #麺類