大掃除の合間に甘酒酵母プルマン

加水70%
夜捏ねて 室内放置オーバーナイトです。
一次発酵は15時間くらいかな？

２次発酵は3時間
思ったより早くて カクカクにしてしまった(￣∀￣)

そう言えば 種は30%入れたんだ
だから 早かったのかな？
その割に 一次発酵普通にかかってるか・・・
後半の伸びが良い？

甘酒酵母エキスもなくなったので
お水と強力粉で継いでみました
3時間程で 倍になった
そして 冷蔵庫保管でも ほぼ、落ちない
いい感じ？
元気がなくなるまでこのままお水で継いでいきたいと思います

#パン・ピザ