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手料理
- 2016/08/08
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穴子の出汁が染み込んだナスのかば焼き
レシピ
作り方
- 1
- 穴子を食べやすい大きさにカットする。米ナスは縦に8等分に切り、表面に包丁で切れ目を入れる。グリーンオニオンを刻む。フライパンにAを注ぎ、穴子を重ならないように並べ、火にかける。酒が煮立ったら蓋をして蒸し焼きにする。途中、上下を返して両面に火を通す。火が通ったら穴子を皿に取り出す。
- 2
- 1のフライパンにBを注ぎ入れ、米ナスを重ならないように並べて火にかける。途中、上下返して、ナスがしんなりするまで蓋をして蒸し焼きにする。しんなりしたら、穴子をフライパンに戻し入れ、かば焼きのタレを米ナスの高さ1センチくらいまで注ぎ入れて蓋をして蒸し焼きにする。途中上下を返して、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- 3
- 2を火からおろして、米ナスを器に盛り、グリーンを散らして出来上がり。
もぐもぐ! (1)
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キャンプの間は、ずっとアメリカンな御飯しか食べられないので、キャンプから戻った日の夕飯は、なるべく和食を食べさせようと思っています。
今夜は、お料理上手のお友達からアドバイスをいただきながら、穴子の出汁が染み込んだナスのかば焼きを作りました。
酒蒸しにするので、穴子の臭みが抜けるだけでなく、脂を使わずにナスもしっかり火が通って、さっぱりしたかば焼きで、子供達がお代わりをリクエストするほど気に入ってくれました(o^^o) #手抜きでも美味しい！夏のおさぼり料理ネタ