- 84
- 保存
- 256
- 保存
- お気に入り
- もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2015/06/07
- 256
鰹のマリネ～バルサミコドレッシング
レシピ
作り方
- 1
- バルサミコ酢を火にかけて半量くらいまで煮詰めボウルに移し塩・EXVオリーブオイルを加えて混ぜる←マリネ液 鰹のたたきに塩・胡椒をふりマリネ液を1/3量かける。
- 2
- 茄子は一口大の乱切りにする。みょうがは縦半分に切り斜め薄切り。大葉はあらみじん切り。※みょうがと大葉はペーパーに包んで流水の下で揉み洗いをすると灰汁抜きできます。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを熱し茄子を皮面から焼く。
- 4
- 茄子のあら熱がとれたらみょうがと大葉を混ぜる。
- 5
- 皿に04と鰹を盛りつけ、残っているマリネ液をかける。
いま人気のレシピと料理写真
マリネ液を作ろうとした際、白ワイン酢も赤ワイン酢も使いきってしまっていて、あったのはバルサミコ酢。
そのまま使うと酸っぱすぎてしまうので、火にかけ煮詰めて塩とEXVオリーブオイルと混ぜたら、あらビックリ。
酸味も円やかになって、生姜醤油で食べるよりも美味しい。
茄子は博多茄子と言う大きいものなので1本でしたが、小さめの茄子の場合は2本使うと良いと思います。
酢飯に鰹のマリネをのせて、上からマリネ液をかけても美味しいと思います。
以前、鰹ののっけ盛りを投稿してあるので丼にするのはやめました。
参考までに…。
薬味たっぷり鰹ののっけ盛りは2014.05.09の投稿です。
#小鉢・サイドディッシュ #お魚