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手料理
- 2018/02/15
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【角食部】極ふわ♡ライ麦のミルクプルマン♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回使用した強力粉はスーパーキング・ライ麦は中挽きを使用
- 2
- 湯種を作るときに やってしまった… 勢い余って牛乳250gも入った!!((유∀유|||)) 湯種100の本捏ね150の予定だったのに 湯種で全て入れてしまったぁーーーっ!!
- 3
- 湯種はある程度ヘラで捏ねたら ショートニングを少し加えて捏ねて冷まし 気を取り直して本捏ねの材料と共にHBで2度捏ね → 一次発酵 → 3分割して丸め ベンチタイム20分
- 4
- 麺棒でしっかりガス抜きしながら 生地を伸ばし
- 5
- クルクルと巻いて綴じ（残りの生地も同様に）
- 6
- 油脂を塗った型にU字成形してホイロ（我が家のスチームオーブンでは40℃で32分でした）
- 7
- 型の8割まで発酵させたら蓋をして 240℃に予熱したオーブンに入れて 190℃で40分焼き上げたら出来上り～♪
- 8
- 焼きたてアツアツ♡
- 9
- 断面の超ドアップ!!フワフワ伝わりますか～？(*≧∀≦)アハハハ
- 10
- こちら先日 計量ミスで牛乳がドップリ入り 牛乳とヨーグルト合わせて387g入れてしまい HBに流し入れたドロドロ聖人！ こちらはワンローフにして焼き上げました！(￣▽￣;)アハハ~でも水分が多かった分 超フワフワで美味しかった♪
もぐもぐ! (4)
いま人気のレシピと料理写真
(*≧∀≦)
久しぶりに
ライ麦のミルクプルマン♪
↑
いや…
久しぶりじゃないわ！
先日計量ミスしたまま
ワンローフにして作ったわ
(´ﾟ∀ﾟ)・:.・:∵ブハッ
そう～正確に言うと作り直し!!
ですが…こちらも
やらかしてしまいました
(||ﾟДﾟ)ヒィィィーーーッ!
それは下記の工程2へどうぞ
ゞ(≧ε≦*) 爆笑
やらかしたけど
フワッフワなプルマン
仕上がりましたぁ～♪
TOMOちゃーん♡
こちら1.5斤型ですが
角食部投稿と
させて頂きまーすヾ(´▽｀*) #冷めてもおいしいお料理ネタ